From NY Times travel site :

The food is just one excuse to find out why everyone is talking about Le Club Chasse et Pêche (423, rue Saint-Claude; 514-861-1112; www.leclubchasseetpeche.com). Behind this young boîte’s unmarked door — save for an enigmatic coat of arms — the fashion flock joins forces with local tycoons and ladies in pearl necklaces in a cavernous interior that might be described as a Gothic-minimalist hunting lodge. Just as tantalizing are the Kurobata risotto appetizer (15 Canadian, or about $13 with $1 equaling 1.16 Canadian dollars) and lobster tail with sweetbreads (30 Canadian dollars).

The Globe and Mail, Saturday, March 25, 2006

“Foodies are also flocking to le Club Chasse et Pêche for its excellent kitchen, specifically its play on surf’n’turf. We have some trouble getting over with the décor, which is dominated by a hunting and fishing theme (the restaurant’s logo of fish leaping from antlers is everywhere in the dark, dour rooms), but everything is more than all right when the food comes.
While not dazzingly inventive like Toqué, Le Club is rock-solid and très luxe. The lobster bisque topped with coconut milk foam is long on flavour and short on cream. The lasagne of braised quail with caramelized onions and cheddar is full-bodied in taste, yet somehow light. The kitchen brown scallops till the sweet little critters crunch, but mysteriously keeps the insides barely cooked. They are topped with silken fennel purée and lemon confit.
Snowy cod undergoes the same browning as the scallops. Roasted Quebec duck is red and juicy, and served with its own foie gras, also perfectly rare. Bison is shredded à la pulled pork, and set in a fragile tart with a topping of oven-dried tomato, caramelized baby onions and barely melted raclette cheese.
Even Le Club’s desserts are clever: Apple compote is served inside a cooked apple shell, wearing a crème brulée hat. Tart of pine nuts and creamy caramel is what should have happened years ago to pecan pie, and adding rock salt to its accompanying vanilla ice cream builds very entertaining taste and texture counterpoint. Vive le Québec gastronomique!”

La Presse–samedi 25 mars 2006
Robert Beauchemin

Les Américains, et particulièrement les New-Yorkais, semblent vivre une histoire d’amour avec la cuisine québécoise et surtout les chefs québécois.
Non seulement ont-ils pu en avoir un bon aperçu dans le numéro de mars du magazine Gourmet, entièrement consacré à Montréal, mais aussi en recevant depuis des années des chefs québécois chez eux.
Suivant les traces d’éminents chefs américains comme Charlie Trotter et Alice Waters, ou de chefs québécois comme Normand Laprise et Anne Desjadins., c’était au tour de Claude Pelletier du restaurant Le Club Chasse et Pêche d’être invité cette semaine à la célèbre James Beard Foundation.
La fondation est installée à New York dans ce qui fut la maison du célèbre journaliste (entre autres au magazine Gourmet pendant les années 40), professeur de cuisine louangé et auteur des premiers livres gastronomiques sérieux publiés aux États-Unis, décédé en 1985.
Cet organisme philanthropique a comme mission d’épauler et de former les cuisiniers de demain, et ainsi promulguer l’héritage culinaire américain (dans le bon sens en tout cas).
Invité à préparer une soirée « Montréal », autour de produits québécois, incluant le choix des vins, l’Équipe du Chasse et Pêche, a fait tripper la soixantaine de convives qui s’étaient réunis pour l’occasion.
Plusieurs ont été abasourdis par la cuisine limpide, d’une extrême précision du chef Pelletier, ses audaces, toujours tempérées par un sens de l’harmonie d’une souveraine élégance.
Au menu : de la pieuvre et du canard cru marinés, du fenouil au citron confit pour les pétoncles poêlés; du bœuf de Kobe servi autour d’une purée de shiitake parfumée d’un trait d’huile de truffe… Puis il y a eu le surf and turf façon Pelletier : des ris de veau et du homard associés autour de céleri-rave, puis le risotto au porc Kurobuta qui a fait la répétition du Club à Montréal, et dont personne ne peut plus se passer, même en plein été.
Tout cela a eu raison des foodies new-yorkais qui avaient choisi de faire le voyage chez nous, par l’intermédiaire de la James Beard House, en plein cœur de Manhattan.
Fait à noter, Pelletier était accompagné de son associé Hubert Marsolais, de son sommelier et de deux autres adjoints dont la très compétente pâtissière Masami, d’origine japonaise.

THE FRENCH CONNECTION
Lesley Chesterman, Gourmet Magazine « Affordable Montreal », March 2006.

For something lively but less extravagant, Le Club Chasse et Pêche in a unlikely location near tourist-laden Place Jacques Cartier, is one of the most talked-about new restaurant in town. If the idea of a huntimg-and-fishing club sounds stuffy (it’s a tongue-in-cheek reference to the décor inherited from the previous restaurant, Le Fadeau), chef Claude Pelletier and maître d’ Hubert Marsolais have created something quite the opposite, with flawless cooking, an innovative and affordable wine list, a laid-back environment, and a genuinely pleasant wait-staff. Pelletier, another pioneer of nouvelle-Quebecois cooking, revels in dishes such as guinea hen with Port compote, and roasted deer haunch served with crushed Jerusalem artichokes. His newfangled surf and turf features lobster tail paired not with seared filet mignon but with braised suckling pig or Kobe beef.

Great thanks to Conde Nast Traveller for their superb article…

CONDE NAST TRAVELLER HOT LIST 2006

Le Club Chasse et Pêche
Montreal, Canada

Dining at Le Club Chasse et Pêche is like being a member of a secret society. Located down a side street in the historic district of Old Montreal and marked by a small sign with a mysterious, vaguely medieval-looking crest, Le Club is a dimly lit cavelike restaurant with leather club chairs, dark wood, white linen, and abstract art. Though the emblem of leaping fish and antlers is everywhere—from the ceiling wallpaper to the wine glasses—guests need not be hunting aficionados to enjoy chef Claude Pelletier’s Quebecois cuisine. Standouts include the seared duck foie gras with candied chestnuts and carrots, and the roast squid with a stuffing of chorizo, bread, and sherry vinegar served with quinoa and clams. Not to be missed is the signature dish, surf and turf, which ranges from duck paired with shrimp to sweetbreads and lobster served on a celery root puree and drizzled with lobster bisque. ”

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