Le Club Chasse et Pêche

Giuseppe Quintarelli R.I.P.

info — Tue, 17 Jan 2012 23:49:36 +0000

C’est avec une tristesse solennelle que nous soulignons la disparition d’un de nos vignerons préférés, monsieur Giuseppe Quintarelli.
Un merci spécial à Moreno de Marchi pour la magnifique découverte de ces vins Vénitiens somptueux.
Notre passage chez Quintarelli en 2008 demeurera un souvenir vibrant.

http://www.nytimes.com/2012/01/17/dining/giuseppe-quintarelli-revered-vintner-dies-at-84.html

RESTAURANT LE FILET (la petite soeur)

Hubert — Thu, 15 Dec 2011 16:04:43 +0000

219 avenue du Mont-Royal ouest

514-360-6060
lefilet.ca

BIENVENUE !

LES LUNCHS SERONT DE RETOUR À COMPTER DU 4 JUIN

info — Fri, 10 Jun 2011 15:22:37 +0000

LUNCHES WILL BE BACK, STARTING ON JUNE 4TH

info — Fri, 10 Jun 2011 15:18:58 +0000

SOUTENONS LE JAPON (Support JAPAN)

Hubert — Mon, 04 Apr 2011 21:57:08 +0000

Il nous fait plaisir de nous associer à un événement de solidarité auquel participera notre chef pâtissière Masami Waki ainsi que notre chef de cuisine Mélanie Blouin.
Un cocktail dînatoire aura lieu le jeudi 14 avril prochain aux Entrepôts Dominion situés au 3968 rue St-Ambroise à compter de 18 heures.

Pour réserver votre place, ou encore pour faire un don en argent, merci de contacter Madame Mai Tran au 514-662-1374

Le monde multicolore de Masami

info — Sat, 25 Sep 2010 16:00:31 +0000

(contraste)
meringue au chocolat, compote aux petits fruits, glace à l’érable
(sourire)
tarte au citron, kumquat et physalis
(solstice)
mousse au chocolat blanc, fruits exotiques, sorbet à la noix de coco
(alsace)
Stollen, glace à l’armagnac, sauce aux prunes et figues
(pur)
mousse de chocolat noir, sablé breton, glace à la vanille

Masami’s enchanting world

info — Sat, 25 Sep 2010 14:18:32 +0000

(contrast)
chocolate meringue, apples, vanilla ice cream
(smile)
lemon tart, kumquatand physalis
(solstice)
white chocolate mousse, tropical fruits, coconut sorbet
(Alsace)
Stollen, Armagnac ice cream, plum and fig sauce
(pur)
dark chocolate mousse, sablé breton, vanilla ice cream

The week of May 15th 2012

info — Sat, 10 Jul 2010 12:26:50 +0000

oysters with charisma
cavatelli, snow crab, crème fraîche, basil (19)
tuna two ways, truffle, maitake, quail eggs (18)
seared scallops, fennel purée, lemon confit (16)
bison, cromesquis, red plum, quinoa, purslane (14)
braised piglet risotto, foie gras shaving (16)

♣♣♣
chasse et pêche
veal sweetbread, fingerlings, bacon, reblochon, purslane (35)
Kurobuta, cauliflower, macadamia, ginger (34)
ocean delivery, foie gras, ramps, pak choi, pearl barley (38)
Gaspé char, gnocchi, nameko, chorizo (34)
roasted duck, Israeli couscous, garbanzo, pistachio (35)
hot and solid meal

La semaine du 15 mai 2012

info — Sat, 10 Jul 2010 12:23:47 +0000

huîtres avec personnalité
cavatelli, crabe des neiges, crème fraîche, basilic (19)
thon deux temps, truffe, maitake, oeufs de caille (14)
pétoncles poêlés, purée de fenouil, citron confit (16)
bison, cromesquis, prunes rouges, pourpier (14)
risotto au cochonnet, lamelles de foie gras (16)
velouté de champignons et émulsion aux marrons (12)
♣♣♣
chasse et pêche
ris de veau, rattes, lardons, reblochon, mâche (35)
Kurobuta, chou-fleur, noix de macadam, gingembre (34)
arrivage marin, foie gras, pak choi, orge perlé, ail des bois (38)
omble de Gaspé, gnocchi, nameko, chorizo (34)
canard, couscous israélien, garbanzo, pistaches (35)
repas chaud et costaud

DES NOUVELLES DE L’ÉQUIPE DU CLUB

info — Thu, 06 May 2010 14:31:42 +0000

Voici, en rafale, des informations professionnelles sur certains membres de notre équipe.

(en cuisine)

Gita Seaton, notre ex collègue, vient de lancer une série d’événements culinaires qui se tiendront chaque premier lundi du mois au dépanneur-cantine Le Pick Up du quartier Marconi dans la petite Italie. http://depanneurlepickup.com/
C’est 30 piastres tout inclus. La première édition originale a été un franc succès avec comme chef invitée notre garde-manger grecque Cynthia “sin” Sitaras qui a présenté aux heureux convives une imaginative panoplie de mezze. Le Club était sur place avec un tiédasse quoique délicieux Savigny-les-Beaune “les Vergelesses” 2004 de Simon Bize. Apportez votre vin, achetez-y votre 50 et buvez le tout dans un verre de plastique si vous sortez sur le trottoir.
http://lmqgoesfood.blogspot.com:80/
http://twitter.com:80/littlemissQ
http://www.montrealgazette.com/life/food-wine/Feeding+stomach+nourishing+soul/2987415/story.html

Aaron “The Eel” Langille est de retour parmi nous après un stage de trois mois au restaurant NOMA de Coppenhagen qui vient d’être nommé numéro un s u r l a p l a n è t e par San Pellegrino. Aaron sera à son tour chef invité au Pick-Up prochainement et compte bien mettre un peu de moutarde pour l’occasion.
http://www.theworlds50best.com/
http://noma.dk/

(en salle) IN VINO “MERITAS”

Pascal Domingue, fraîchement diplômé en sommellerie, a terminé troisième au concours diVIN Défi (!) qui vient de se dérouler dans Charlevoix les 30 avril et 1er mai dernier. Laura Vidal, notre ex collègue maintenant sommelière, a terminé deuxième au même concours. http://divindefi.com/
Un de nos maîtres d’hôtel, Ray Manus, ainsi que notre toute polyvalente Mélanie Boucher, viennent de compléter avec succès leur certification de sommellerie sous la tutelle de Don Jean Léandri à l’école hôtelière de Laval.
Aurélia Filion, sommelière, fait fureur avec son blog vidéo Bu sur le Web où elle déguste à chaque semaine des vins qui la font vibrer: http://busurleweb.com/
Etheliya Hananova, sommelière, vient de démarrer avec éclat une compagnie d’organisation d’événements dédiés à la dégustation du vin, à la mise en beauté et aux joies de la conversation féminine: http://www.lapicolette.com/
http://www.uneparisienneamontreal.com/2010/05/03/vin-et-beaute/
http://www.magazineurbain.ca/magazine/urbain/sortie/evenement/a2241

Sinon, le site web Opinionated About Dining nous a accordé une belle note dans son dernier palmarès:
http://www.opinionatedaboutdining.com/OADbestoflist.php?index=10%20Best%20Restaurants%20Canada

Voilà.