10 juillet, 2010
La semaine du 21 mai 2013
huîtres avec personnalité
fritto misto, crabe des neiges, avocat, capucines (19)
tartare d’hamachi, niçoise, olives (17)
pétoncles poêlés, purée de fenouil, citron confit (16)
ris de veau, crevettes nordiques, pomme, chou-rave (18)
risotto au cochonnet, lamelles de foie gras (16)
foie gras poêlé, amandes, grenade, hydromel (24)
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chasse et pêche
agneau, raisins rötis, cumin, pistache, chèvre fondu (38)
sanglier, fagottini, pancetta, têtes de violons (39)
omble, asperges, coco, citronelle, pois (33)
arrivage marin, palourdes, tomates, sauce romesco (39)
canard rôti, cerises, chou-fleur, quinoa, jus (34)
repas chaud et costaud
