— menu du soir
Entrées
Loup de mer, citron, pois sauvages, noix de pin, oseille
24
Pétoncles poêlés, purée de fenouil, citron confit
25
Foie gras poêlé, tatin, pomme, marjolaine
27
Risotto au cochonnet braisé, lamelles de foie gras
21
Ris de veau, chou-fleur, grenobloise, anchois, jus de veau
26
-
Plats
Chasse et Pêche
P.M.
Morue poêlé, palourdes, cannellini, lardons, poivron grillé
45
Omble de l'arctique, betteraves, hollandaise raifort, sarrasin, aneth
36
Magret de canard, Comté, choux, bacon, pomme de terre, sauce cidre
39
Contre-filet de boeuf, bourgot persillade, céleri-rave, maïtake, sauce moelle
48
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Desserts
Chocolat, praliné, crème vanillée, glace caramel
14
Miel, noix, poire, glace gingembre
14
Tarte à la lime, tapioca, yogourt, basilic
14